- En fraktur är nog
- Örebroforskare skapade metod för att spåra olaglig cannabisdrog
- Tvätthallen är bästa valet
- Remisskonferens om sjötrafikföreskrifter i Askersund
- Lindbackaskolan ur en lärares perspektiv
- Kraftig ökning av gröna skatteavdrag i Örebro län
- Kunniga beslutsfattare kan skapa en god framtid
- Sommarens konstutställare på Perssons Magasin i Löa
- Örebro SK åkte på tredje förlusten
- Stort intresse för bristyrke många vill läsa till audionom
Sparris och tomat i framtidens grönsaksdisk
Tomater är vinnare. Sparris kommer starkt. Isbergssallad backar. Det är några av trenderna i grönsaksdisken, där både förpackningar och innehåll förändras, enligt en undersökning från Sveriges lantbruksuniversitet (SLU).
Vi äter allt mer grönsaker och rotfrukter. Konsumtionen har ökat med ungefär 50 procent sedan 1990 och ökningen håller i sig genom att affärerna anpassar utbudet till konsumenternas nya krav.
– Grunden för ökningen är insikten om att grönsaker är nyttiga. Det är den starkaste drivkraften för konsumtionen. För möta konsumenternas krav är bekvämlighet den viktigaste trenden. Grönsakerna ska vara lagom stora, gärna strimlade och klara för grytan.
– Vi har alla köpt stora vitkålshuvuden där en bråkdel används direkt, resten blir liggande i kylskåpet. Och erbjudandet att köpa tre paprikor i en påse är inte så bra om den ena paprikan blir liggande tills den måste slängas. Morgondagens konsumenter köper för att konsumera, inte för att spara.
Det konstaterar Fredrik Fernqvist som forskar och undervisar vid Institutionen för arbets- vetenskap, ekonomi och miljöpsykologi vid Sveriges lantbruksuniversitet i Alnarp.
Tillsammans med Caroline Göransson, LRF Konsult, har han kartlagt framtidens grönsaksdisk. De har gjort djupintervjuer med nyckelpersoner inom organisationer för producenter, grossister och dagligvaruhandeln och grönsaksansvariga i större butiker.
Forskningsprojektet, som genomförts med stöd av Partnerskap Alnarp och Sydgrönt, täcker in hela dagligvaruhandeln.
– Det har varit ett väldigt stort gensvar. Alla tillfrågade har ställt upp och bjudit på sina insikter. Någon liknande undersökning har aldrig gjorts tidigare, konstaterar Fredrik Fernqvist.
Tankarna skiljer sig förstås något mellan intervjupersonerna, men totalt sett är det en väldigt samlad bild av framtiden som framträder.
En av de starkaste trenderna är ökad bekvämlighet med allt från tvättade grönsaker till färdigskurna blandningar och förkokta rödbetor. Produkterna i sig anpassas genom sallads- och kålhuvuden i lagom storlek. Morötter är ett bra exempel där förpackningar med minimorötter, morotsstavar, strimlade morötter och färdig rotsaksmix driver på försäljningen.
Ett annat bra exempel är potatis där man lyckats vända den nedåtgående trenden genom bättre förpackningar, fler sorter och tvättad potatis.
För gurka däremot har det inte hänt så mycket i form av nya produkter. Tomater fortsätter att lyfta genom många nya sorter och tilltalande förpackningar.
Ekologiskt är en annan stark trend
En slutats i rapporten är att fältet är öppet för svenska odlare att ta initiativ och vara innovativa. I stället för att vänta på önskemål från de stora grossisterna är det fritt fram att ta fram egna produkter och förpackningar, kanske med ett eget varumärke som ger ett merpris. Det ger också en chans för lokalodlat.
– Vårt intryck är att både handeln och grossisterna välkomnar sådana initiativ, säger Fredrik Fernqvist.
Regionalt
Örebronyheter
Related Posts
Latest News
-
En fraktur är nog
Att som äldre drabbas av en höftfraktur innebär ofta ett...
- Posted april 17, 2024
- 0
-
Örebroforskare skapade metod för att spåra olaglig cannabisdrog
Den halvsyntetiska drogen HHC som görs av cannabis, kan vara...
- Posted april 17, 2024
- 0
-
Bil i brand vid polishuset i Örebro
En bil har brunnit i anslutning till polishuset i Örebro,...
- Posted april 17, 2024
- 0
-
Tvätthallen är bästa valet
Om bilen tvättas på garageuppfarten, gatan eller parkeringsplatsen rinner olja...
- Posted april 17, 2024
- 0
-
Remisskonferens om sjötrafikföreskrifter i Askersund
Torsdagen den 25 april klockan 18.30 hålls en remisskonferens i...
- Posted april 17, 2024
- 0
-
Lindbackaskolan ur en lärares perspektiv
För några veckor sedan bad Lindesbergs kommun fyra elever tycka...
- Posted april 17, 2024
- 0
-
Brand på Vivallaskolan i Örebro
Det har brunnit på en skoltoalett i Vivalla Örebro. En...
- Posted april 17, 2024
- 0
You must be logged in to post a comment Login