Home   >   Länet   >   Hur smakar hela Hällefors

Hur smakar hela Hällefors

By on 3 oktober, 2026
Annika Göran Rodell är projektledare för Hur smakar hela Hällefors.

Foto:Jesper Mattsson Örebro universitet

Hur smakar hela Hällefors? Det hoppas Örebro universitet att invånare i kommunen vill hjälpa till att svara på. Alla är välkomna tisdag 13 oktober för att tillsammans med kocken Paul Svensson, läraren Annika Göran Rodell och studenter på Restaurang- och hotellhögskolan gräva djupare i natur, historia och resurser för att skapa nya måltider. 

Alla invånare i Hällefors kommun som deltar i oktober får svara på frågor digitalt utifrån sin erfarenhet av platsen: natur, historia, människor, resurser, möjligheter och utmaningar. Detta ligger sedan till grund för studenternas fortsatta arbete. 

Studenteras uppdrag är att skapa måltidsupplevelser som kan stärka den lokala livsmedelsförsörjningen. De ska arbeta med att identifiera lokala råvaror som kan ersätta det som importeras, och kommer utifrån i både offentliga kök och restauranger. 

Utmaningen ingår i kursen om utveckling av måltidsupplevelser. Kock- och sommelierstudenter samarbetar nära i både kök och matsal, samt utvecklar tillsammans ett smakbibliotek som ligger till grund för utveckling av mat- och dryckeskombinationer utifrån kursens råvaror. Sommelierstudenterna arbetar sedan parallellt med att skapa alkoholfria drycker som kombineras med kockstudenternas maträtter.

Kock och hedersdoktor Paul Svensso, berättar om sitt arbete med Rosendals trädgård och om hur kunskap om en plats kan bidra till hållbar lokal utveckling. 

Kursen fokuserar på att studenterna ska kunna hantera komplexa frågor som rör matsystemet, med tonvikt på ekologisk hållbarhet men också sociala och ekonomiska dimensioner. Uppdraget är initierat av Hällefors kommun och sker i samverkan med kocken och hedersdoktorn Paul Svensson. Arbetet utgår från en kombination av FAMM-modellen och HEPEC-verktyget, i samarbete med Miljövetarprogrammet, och ramas in av FN:s globala mål och Chefs’ Manifesto.

Hällefors
Örebronyheter

Källa: Örebro Universitet

« Tillbaka till startsidan

You must be logged in to post a comment Login