- Gratis glass till alla barn imorgon fredag på Järntorget i Örebro
- Feriepraktikanter sätter färg på Markbacken
- Bebisens första sommar tips för stora och små
- Örebro universitet lanserar AI-podd om forskning
- Affärer för Infrakraft i Hallsberg avtal för 52 miljoner kronor
- Ny plattform ska snabba på AI-utvecklingen i Europa
- Använd Fritidskortet hos Kulturskolan i Hällefors
- Kumla kommun söker kontaktfamilj
- Berätta en bok i sommar – Linda tipsar
- Historia och arkitektur i ny stadsvandring
Kockar och innovatörer samarbetar för hållbar mat

Satsningen Gastrotech ska kombinera kunskaperna från Sveriges främsta kockar med teknik och innovationer. Målet är att få fler att välja en hållbar växtbaserad kost – som smakar gott.
– Kockar har stor inverkan på vad vi äter och de gastronomiska trenderna, säger Annika Grälls.
Intresset för foodtech – det vill säga brytpunkten mellan mat och tekniska innovationer – växer allt större. Därför arrangeras i år satsningen Gastrotech på tävlingen Årets Kock. Tanken är att kombinera kockarnas kunskaper med foodtech för att skapa hållbar mat från växtriket.
– Årets Kock är inte bara SM i professionell matlagning, det är också det viktigaste forumet för svensk gastronomi. Där sätts trender som följs av branschen i stort, men också andra branscher eftersom mat är viktigt för till exempel exporten, handeln och besöksnäringen, säger Annika Grälls, ansvarig för mat och måltid vid Alfred Nobel Science Park.
Ny satsning
Annika Grälls medverkar i den nya satsningen Årets Kock Talks om gastrotech tillsammans med Anna Ryott, tidigare Norrsken och nu Summa Equity, och Stefan Eriksson, råvaruansvarig Årets Kock 2020 och vinnare av tävlingen 2005. Moderator för samtalet är Per Schlingmann.
Samtalet släpps klockan 15 onsdagen den 16 september, och anmälan sker på Årets Kocks hemsida. Satsningen fokuserar på att ta upp viktiga frågor för branschen och skapa samtal mellan näringsliv och politik.
Två filmer
Gastrotech kommer att behandla ämnen som framtidens mat, innovationer, svinn och kapital. Under samtalet kommer två filmer att visas. Den ena handlar om cirkulär innovation – hur man tar tillvara på restprodukter i livsmedelskedjan. I projektets pilotprojekt skapades den nya osten kärno från spillprodukter från Kinda Gurka och Löts Gårdsmejeri. Osten finns nu på Paul Svenssons och Tareq Taylors restaurang.
I den andra filmen ger näringsminister Ibrahim Baylan (S) och näringsutskottets ordförande Lars Hjälmerud (M) sina synpunkter på foodtech och andra politiska prioriteringar.
– Det är spännande hur allt fler lägger fokus på foodtech, växtbaserad mat och smak. Men också hur en nystart efter pandemin kan te sig, säger Annika Grälls.
Regionalt
Örebronyheter
Källa Alfred Nobel Science Park
Related Posts
Latest News
-
Gratis glass till alla barn imorgon fredag på Järntorget i Örebro
I morgon fredag blir det gratis pippiglass till barn och...
- Posted juli 10, 2025
- 0
-
Feriepraktikanter sätter färg på Markbacken
Sedan sommaren 2021 har väggen mittemot ungdomsarenan Tegelbruket i Markbacken,...
- Posted juli 10, 2025
- 0
-
Bebisens första sommar tips för stora och små
Barnsjuksköterskan Camilla Lyxell konstaterar att nyfödda och små barn reagerar...
- Posted juli 10, 2025
- 0
-
Örebro universitet lanserar AI-podd om forskning
Musik och maskulinitet, besvärliga magar, föroreningar och kriminalitet. Det är...
- Posted juli 10, 2025
- 0
-
Affärer för Infrakraft i Hallsberg avtal för 52 miljoner kronor
Infrakraft fortsätter växa i Mälardalsregionen. Med två nya anläggningsentreprenader, värda...
- Posted juli 10, 2025
- 0
-
Ökad försäljning i dagligvaruhandeln under första sommarmånaden
Försäljningen i dagligvaruhandeln ökade med 4,2 procent under juni 2025,...
- Posted juli 10, 2025
- 0
-
Nattens händelser från polisen
Nedan följer ett urval av de ärenden som polisen har...
- Posted juli 10, 2025
- 0
You must be logged in to post a comment Login