- Gerd till Klubb Efterslag på Foajen Örebro konserthus
- Ny och säkrare inloggning för Örebro kommuns e-tjänster
- Renoveringen av Wallerska skolan återupptas
- Stark uppmaning att ta sin vårdos mot covid-19
- Örebro Volley en vinst från SM-guld
- Ungdomar visar stolt upp sina fordon i Askersund
- ”Drömmar & Myter” – temat för Nora Kammarmusikfestival 2024
- Dags att söka bidrag från stiftelser i Karlskoga
- Energi- och klimatrådet får tre nya fokusområden
- LindeDagen i Lindesberg slår nytt rekord igen
Kockar och innovatörer samarbetar för hållbar mat
Satsningen Gastrotech ska kombinera kunskaperna från Sveriges främsta kockar med teknik och innovationer. Målet är att få fler att välja en hållbar växtbaserad kost – som smakar gott.
– Kockar har stor inverkan på vad vi äter och de gastronomiska trenderna, säger Annika Grälls.
Intresset för foodtech – det vill säga brytpunkten mellan mat och tekniska innovationer – växer allt större. Därför arrangeras i år satsningen Gastrotech på tävlingen Årets Kock. Tanken är att kombinera kockarnas kunskaper med foodtech för att skapa hållbar mat från växtriket.
– Årets Kock är inte bara SM i professionell matlagning, det är också det viktigaste forumet för svensk gastronomi. Där sätts trender som följs av branschen i stort, men också andra branscher eftersom mat är viktigt för till exempel exporten, handeln och besöksnäringen, säger Annika Grälls, ansvarig för mat och måltid vid Alfred Nobel Science Park.
Ny satsning
Annika Grälls medverkar i den nya satsningen Årets Kock Talks om gastrotech tillsammans med Anna Ryott, tidigare Norrsken och nu Summa Equity, och Stefan Eriksson, råvaruansvarig Årets Kock 2020 och vinnare av tävlingen 2005. Moderator för samtalet är Per Schlingmann.
Samtalet släpps klockan 15 onsdagen den 16 september, och anmälan sker på Årets Kocks hemsida. Satsningen fokuserar på att ta upp viktiga frågor för branschen och skapa samtal mellan näringsliv och politik.
Två filmer
Gastrotech kommer att behandla ämnen som framtidens mat, innovationer, svinn och kapital. Under samtalet kommer två filmer att visas. Den ena handlar om cirkulär innovation – hur man tar tillvara på restprodukter i livsmedelskedjan. I projektets pilotprojekt skapades den nya osten kärno från spillprodukter från Kinda Gurka och Löts Gårdsmejeri. Osten finns nu på Paul Svenssons och Tareq Taylors restaurang.
I den andra filmen ger näringsminister Ibrahim Baylan (S) och näringsutskottets ordförande Lars Hjälmerud (M) sina synpunkter på foodtech och andra politiska prioriteringar.
– Det är spännande hur allt fler lägger fokus på foodtech, växtbaserad mat och smak. Men också hur en nystart efter pandemin kan te sig, säger Annika Grälls.
Regionalt
Örebronyheter
Källa Alfred Nobel Science Park
Related Posts
Latest News
-
Man gripen för misshandel i Ljusnarsberg
Man i 55-årsåldern gripen misstänkt för att ha misshandlat en...
- Posted april 18, 2024
- 0
-
Två män fast efter narkotikaförsäljning i centrala Örebro (Uppdatering)
Örebropolisen har gripit två män efter att de ertappats vid...
- Posted april 18, 2024
- 0
-
Köttjuvar åkte fast i Karlskoga
Karlskogapolisen har gripit tre köttjuvar i centrala Karlskoga, en butiksväktare...
- Posted april 18, 2024
- 0
-
Gerd till Klubb Efterslag på Foajen Örebro konserthus
Hittills har nykomlingen Gerd från Karlstad vunnit Framtidens Artist på...
- Posted april 18, 2024
- 0
-
Ny och säkrare inloggning för Örebro kommuns e-tjänster
Från den 23 april blir det tvingande att använda QR-kod,...
- Posted april 18, 2024
- 0
-
Renoveringen av Wallerska skolan återupptas
Förslag om att återuppta renoveringen av Wallerska skolan godkänns, den...
- Posted april 18, 2024
- 0
-
Personbil krockade med traktor på Länsväg 534 (Uppdatering)
Kollision på Länsväg 534 väster om Åbytorp, med flera fordon...
- Posted april 18, 2024
- 0
You must be logged in to post a comment Login