Home   >   Senaste nyheter   >   Maxa smaken i svampen så undviker man vanliga misstag under säsongen

Maxa smaken i svampen så undviker man vanliga misstag under säsongen

By on 19 juli, 2025
Genrebild

Med svampsäsongen i antågande, är det många som snart ger sig ut i skogen för att fylla korgen. Med rätt tillagning kan svamp lyfta en hel rätt, från vardagliga pastarätter till mer avancerade middagar, men trots svampens popularitet upplever många att de gör misstag vid tillagningen.

Karin Wenner, receptkreatör på HelloFresh, delar med sig om vad du ska undvika vid tillagningen.

Få saker slår känslan av att tillaga något man själv plockat i skogen, och svampen är en självklar klassiker i korgen. Den är inte bara god, utan även ett hållbart och näringsrikt alternativ som passar i allt från soppor till sallader och grytor.

När svampsäsongen drar igång får den åter en självklar plats på tallriken. Trots det upplever 7 av 10 svenskar (69%), att de gör misstag när de tillagar svamp hemma. Allra vanligast är att svampen blir vattnig snarare än gyllenbrun och krispig (11%).

— Det är lätt att tro att man bara ska slänga svampen i pannan med lite olja och kryddor, men det finns några viktiga moment som påverkar resultatet. När du väl förstår hur svampen beter sig i värme blir det enkelt att lyckas, säger Karin Wenner, receptkreatör på HelloFresh.

Så maxar du smaken

För att ta hand om svampen på bästa sätt, guidar Karin Wenner, receptkreatör på HelloFresh, kring vanliga misstag att undvika och hur du maximerar smaken under årets säsong.

Stek torrt och med tålamod

Ett av de vanligaste misstagen är att börja med fett i pannan. Eftersom svamp innehåller mycket vätska, gör fettet att den snarare kokas än steks om det tillsätts för tidigt.

— Börja alltid med en torr panna på hög värme. Lägg i svampen som den är och låt den ligga still, då släpper den sin vätska av sig själv. När vätskan kokat bort kan du sedan tillsätta smör eller olja. Då får du en fin stekyta och en mycket rikare smak, säger Karin Wenner.

Rör inte om för mycket

Ett annat vanligt misstag är att röra om för ofta. När man rör om förhindrar man svampen från att få kontakt med den heta pannan, vilket krävs för att ytan ska bli krispig.

— Våga låta svampen ligga i fred. Rör bara om någon gång ibland så att den får tid att stekas jämnt, då blir den både finare och godare, säger Karin.

Vänta med kryddningen

Att krydda för tidigt, särskilt med salt, kan dra ut ännu mer vätska ur svampen och göra det svårare att få till en krispig yta. Vänta därför med kryddningen tills svampen får färg innan du kryddar. På så sätt får du en fastare konsistens och en djupare smak.

— Vill du lyfta smaken ytterligare kan du tillsätta vitlök, örter eller en skvätt citron mot slutet. Men se till att inte överrösta svampens naturliga umami, ibland räcker det med lite flingsalt och smör!

Nöje
Örebronyheter

Källa: HelloFresh
Om undersökningen
Undersökningen är genomförd av opinions- och marknadsundersökningsföretaget YouGov. Under perioden 29. – 31. januari 2025 har sammanlagt 1010 intervjuer via internet genomförts med 18+.

You must be logged in to post a comment Login