Home   >   Senaste nyheter   >   Så minskar man matsvinn under högtiden

Så minskar man matsvinn under högtiden

By on 29 december, 2025

Scandic arbetar målinriktat och långsiktigt med att analysera, mäta och väga allt matsvinn på alla hotell. Julen är en tid för goda måltider och trevliga stunder – samtidigt också en högtid som förknippas med matsvinn.

Här är sex stycken tips på hur man kan minska svinnet och ge julmaten nytt liv.

Matsvinn är en samhällsutmaning som står för cirka 10 procent av alla utsläpp av växthusgaser i världen, enligt WWF. Vidare uppger Livsmedelsverket att svenska hushåll årligen kastar ungefär 16 kg mat per person och häller ut 18 kg i vasken. Under julen handlas och tillagas stora mängder mat i Sverige, och då är det lätt att laga för mycket. Däremot finns det enkla och effektiva sätt att minska matsvinnet.

— Vi vet att många har mycket mat kvar efter julen. Det är både synd och onödigt att bra mat hamnar i soporna. Med några enkla grepp kan resterna bli nya och smakrika rätter, säger Tomas Fankl, Direktör för mat- och dryck på Scandic Sverige

På Scandic arbetar man aktivt för att främja en mer hållbar matkultur genom beteendeförändrande åtgärder som ger överskottsmat nytt liv. Efter några dagar med julmat, kanske en del uppskattar att återgå till andra mindre juliga recept, men som baseras från resterna av julbordet.

— Det finns otaliga sätt att använda upp maten, här är det bara fantasin som sätter gränser. Det är inte bara bra för miljön, utan också positivt för vår ekonomi. Särskilt i en tid då matpriserna är väldigt höga, fortsätter Thomas.

Han har flera bra tips på hur man kan gå till väga under och efter julen, här är några favoriter:

  • Julskinka och överbliven ost passar perfekt till en härlig paj eller Quiche Vispa ihop en äggstanning och blanda i små bitar av osten och skinkan, grädda av i ugnen och servera med en fräsch sallad.
  • Testa en vit pizza? Creme fraiche, riven ost (gärna prästost), grädda och toppa med laxskivor, hackad rödlök, dill, nymald svartpeppar och toppa med grönkål om du har hemma.
  • Gör en enkel pytt i panna med överbliven skinka, prinskorv, köttbullar och potatis. Stek allt med lök och servera med stekt ägg och rödbetor om det finns kvar.
  • Har du mycket grönkål kvar? Då är det perfekt att använda till en soppa genom att hacka ner grönkålen, fräs den med lök, slå på buljong och grädde, låt koka upp och sedan mixa. Servera gärna med en överbliven ägghalva på toppen.
  • Har du mycket pepparkakor och lite glögg kvar? Då ska du passa på att förbereda nyårsmiddagen genom att göra en pepparkaksparfait som du serverar tillsammans med en glöggsås och lite smulade pepparkakor. Perfekt avslutning eller början på året.
  • Om ”olyckan” är framme och du har alldeles för mycket mat kvar: Packa resterna i lådor, sätt på en fin etikett och ge bort till andra behövande.

Tänk också på hanteringen av maten:

  • Ha med dig en kylväska när du handlar så att du kan lägga dina kylvaror där direkt.
  • Vid julbordet rekommenderas att portionera mindre mängder på serveringsfaten och efter hand fylla på kall mat från kylen för att säkerställa optimal fräschör och livsmedelssäkerhet.
  • Tänk på hygienen genom att använda engångshandskar eller tvätta händerna noggrant när du hanterar mat och ska bjuda på julbord.

Scandic är Nordens största hotellkedja och har 89 hotell i Sverige. De allra flesta av kedjans hotell är Svanenmärkta, vilket innebär att de måste uppfylla mycket stränga krav på miljöarbete i alla delar av driften. Vidare så har Scandic förbundit sig att uppfylla FN:s mål om 50 procents minskning av matsvinnet till 2030 och arbetar på flera områden för att minska miljöpåverkan från serveringen.

— Som en stor aktör har vi ett stort ansvar för att minimera miljöpåverkan från vår drift. Det ansvaret tar vi på allvar. Vi har räddat närmare 60 000 måltider genom vårt samarbete med Too Good To Go, och grundlig utbildning av medarbetare, god kommunikation med gäster, smartare bufféer och digitala mätsystem har bidragit till att minska överskottsmat från vår servering. Vi vill gå i täten och visa att kvalitet och hållbarhet kan gå hand i hand, avslutar Thomas.

Sverige
Örebronyheter

Källa: Scandic

You must be logged in to post a comment Login