- Utvisningar fällde Örebro HK
- Så fortsätter arbetet efter det allvarliga våldsdådet på Campus Risbergska
- Vanor hinder för lärare att lära av varandra
- Sportlovsaktiviteter i Degerfors
- Övning PDV på Klockarhagsskolan Hällefors
- Örebros näringsliv minskade i januari störst tillväxt i Degerfors
- Barn med cancer uppmärksammas färgas Sverige blått
- BIK Karlskoga förlorade stökig match
- Rekord i ansökningar om personliga skyltar under 2024
- Eva Persson nominerad till Årets Offentliga Chef
Örebroforskaren Magnus Westling utses till årets ciceron i besöksnäringen

Foto: Peter Jönsson
Magnus Westling får utmärkelsen Årets ciceron i besöksnäringen 2023, och ett stipendium på 100 000 kronor för sin doktorsavhandling om hållbar gastronomi.
– Det är med stor glädje och tacksamhet jag mottar detta prestigefyllda pris. Att bli erkänd för att främja odlad mångfald och göra det enklare för kockar och mathantverkare att välja hållbara råvaror är en ära och bekräftelse på vikten av att utforska potentialen hos bortglömda råvaror, hotade sorter och raser, säger Magnus Westling, forskare i måltidskunskap vid Örebro universitet.
Magnus Westling har undersökt den gastronomiska potentialen hos råvaror, i synnerhet gamla kulturgrödor och äldre djurraser. Han har kartlagt dem utifrån deras sensoriska variation och kulinariska funktion med målet att restauranger, mathantverkare och livsmedelsindustrin får upp ögonen för fler råvaror.
Avhandlingen visar på möjliga vägar till ett hållbart livsmedelssystem som samtidigt främjar en gastronomisk utveckling.
Juryns motivering lyder:
”Magnus Westlings forskning och avhandling visar vägen mot en hållbar gastronomi med större sensorisk variation och kvalitet. Angreppssättet är att lyfta fram potentialen hos grödor och djurraser som kommit i skymundan och låta detta utgöra grunden för framtida råvaruval där den biologiska mångfalden premieras och som samtidigt erbjuder en unik gastronomisk upplevelse.
Globala och nationella matsystem har en betydande klimatpåverkan. Magnus forskning visar på svensk besöksnärings potential att bidra till hållbar mat, biologisk mångfald och njutning.”
Årets ciceron i besöksnäringen 2023 prisades i samband med utdelningen av Stora Turismpriset den 6 december.
Nöje | Örebro
Örebronyheter
Källa: Örebro Universitet
Foto: Peter Jönsson
Related Posts
Latest News
-
Utvisningar fällde Örebro HK
Örebro HK kom till spel med enbart sex backar och...
- Posted februari 13, 2025
- 0
-
Bil i brand på Granrisvägen
På en parkeringsplats på Granrisvägen i Örebro börjar det brinna...
- Posted februari 13, 2025
- 0
-
Så fortsätter arbetet efter det allvarliga våldsdådet på Campus Risbergska
I Örebro kommuns verksamheter fortsätter arbetet efter det allvarliga våldsdådet...
- Posted februari 13, 2025
- 0
-
Vanor hinder för lärare att lära av varandra
Med kollegialt lärande ska lärare tillsammans utveckla sitt sätt att...
- Posted februari 13, 2025
- 0
-
Sportlovsaktiviteter i Degerfors
Snart är det dags för sportlov! Lovet äger rum vecka...
- Posted februari 13, 2025
- 0
-
Övning PDV på Klockarhagsskolan Hällefors
Hällefors kommun vill uppmärksamma på att man kommer att genomföra...
- Posted februari 13, 2025
- 0
-
Örebros näringsliv minskade i januari störst tillväxt i Degerfors
Antalet företag minskade i Örebro län under årets första månad,...
- Posted februari 13, 2025
- 0
You must be logged in to post a comment Login