- Pihlskolan 100K fram till 31 maj
- Det vinnande förslaget av idétävlingen till Solbackaområdet
- Kulturskolan Garnalia i Lindesberg får bidrag
- Åtal väckt för mord vid skola i Örebro
- Bildspecial – 1 Maj i Örebro 2024
- Örebro SK damer tog poäng mot Sundsvall
- Vårdcentralernas digitala mottagning ersätts av tjänsten 1177 direkt
- Rapportera fynd av svartpälsbi
- Helikopterbesiktning av Linde energis elnät
- Kronohyttans Kulturförening har mycket på gång i Stripabryggeriet
6-8 brödskivors roll för hälsan och klimatet
Svart på vitt, 6-8 brödskivors roll för hälsan och klimatet. En av Sveriges genom tiderna mest uppmärksammade reklamkampanjer Socialstyrelsen rekommenderar 6–8 skivor bröd om dagen står sig väl i en tid där matvanor och matproduktion ställs i fokus för ökad hälsa och hållbarhet.
6–8 brödskivor om dagen, med fullkorn, har stora fördelar för både folkhälsan och klimatet.
På 70-talet nåddes svenska folket av Brödinstitutets numera legendariska kampanj. Christina Möller, filosofie hedersdoktor och före detta chef KF:s provkök berättar om bakgrunden:
– Det var på 70-talet som vi i Sverige blev medvetna konsumenter. Miljödebatterna avlöste varandra och den så kallade gröna vågen svepte fram. Under kampanjens gång propagerade Brödinstitutet för skållat rågbröd, lantbröd med surdeg, grahamsbröd och osyrat surdegsbröd i stället för det då helt dominerande vita brödet och sötlimpa, berättar Christina Möller.
Bröd är en stor källa till fullkorn
Fullkorn finns bara i spannmålsprodukter och är den enskilda kostfaktor som förebygger ohälsa i allra högsta grad. Fullkornsinnehållet beror på brödsort. Sex skivor bröd varav tre mjuka med 30 procent fullkornsmängd tillsammans med tre skivor knäckebröd ger 80 gram fullkorn. Rekommendationerna är 75 gram för kvinnor och 90 gram för män.
Så mycket kalorier innehåller bröd
Riktvärdet för vårt dagliga energibehov är cirka 2 100 kcal för kvinnor och cirka 2 500 kcal för män. Sex skivor bröd ger cirka 450 kcal vilket är cirka 22 procent av det dagliga energibehovet hos en vuxen kvinna. Motsvarande siffror vid ett intag av åtta skivor bröd ger cirka 600 kcal vilket är cirka 28 procent av det dagliga energibehovet. För män ger sex skivor bröd omkring 18 procent av dygnets energibehov, 24 procent vid ett intag av åtta skivor.
Enligt Brödinstitutets årliga opinionsundersökning Brödtermometern ligger brödintaget idag på i genomsnitt fyra brödskivor per person/dag.
Bröd ger mycket låg klimatpåverkan
Bröd och andra spannmålsprodukter är lika klimatsmarta som baljväxter, det vill säga strax under 1,0 koldioxidekvivalenter (CO2ekv) per kilo.
Bröd är en väsentlig protein- och näringskälla
Fyra skivor bröd om dagen – det aktuella dagsintaget – ger ungefär 25 procent av dagsbehovet av protein. På frågan om kroppen kan tillgodogöra sig det vegetabiliska proteinet i bröd och alla näringsämnen i brödet svarar Inger-Cecilia Labba, doktor i livsmedelsvetenskap:
– Svaret är att ja, nästan alltid. Men när det kommer till mineraler är det under förutsättning att det finns stimulerande ämnen, exempelvis grönsaker som innehåller C-vitamin eller en skiva kött eller fisk tack vare den stimulerande köttfaktorn. I surdeg däremot är upptaget naturligt bättre. Att baka fullkornsbröd på surdeg är alltså något av det smartaste för att få i sig allt som är bra med bröd.
– Spannmål är en viktig källa till bland annat magnesium, zink och järn när det äts med stimulerande ämnen, påpekar Inger-Cecilia Labba vidare.
Saltinnehåll i bröd
En skiva mjukt bröd ger i genomsnitt 0,38 gram salt och sex skivor ger alltså drygt 2 gram salt. Dagens brödkonsumtion på i genomsnitt knappt 4 skivor per dag ger 1,52 gram salt. Livsmedelverket rekommenderar ett maxintag på 6 gram per dag.
Kolhydrater och socker i bröd
I Sverige äter vi allt från grovt, sötat till ljust, osötat bröd. Ett fullkornsrikt bröd med lite socker (5 gram/100 gram) har bättre effekt på hälsan än vad ett osötat, siktat bröd har. Anledningen är att kolhydrater är väldigt varierade. Beroende på vilken sort det är (sockerarter, stärkelse, och fibrer), dess struktur och i vilken slags mat de finns kan man säga något om effekten. Ju grövre desto bättre för den metabola hälsan. Kolhydrater är kroppens primära energikälla.
Underlag vid uträkning
Uträkningen för energi och fullkornsmängd är baserad på följande bröd och mängder (inom parantes gäller för 8 skivor):
2 (2) skivor mjukt halvgrovt matbröd
2 (3) skivor knäckebröd
2 (3) skivor rostbröd
Uträkningen för saltinnehåll är baserad på
- Beräknad saltmängd av bröd som står för 85 procent av utbudet av mjukt, förpackat bröd (ej viktat).
- Beräknad saltmängd för 50 procent av försäljningen av mjukt, förpackat bröd. Utgör topp 23 av mest sålda brödsorter.
Källa: ACN samt företagens (Fazer, Hatting/Lantmännen, Polarbröd och Pågen) produktbeskrivning.
Hälsa | Sverige
Örebronyheter
Källa: Brödinstitutet
Related Posts
Latest News
-
Pihlskolan 100K fram till 31 maj
Gå, spring, cykla, åk rullskidor eller inlines sammanlagt minst 100...
- Posted maj 2, 2024
- 0
-
Det vinnande förslaget av idétävlingen till Solbackaområdet
Under 2023 har en idétävling pågått med syfte att få...
- Posted maj 2, 2024
- 0
-
Kulturskolan Garnalia i Lindesberg får bidrag
Kulturrådet har fördelat totalt 95 miljoner kronor till utvecklingssatsningar för...
- Posted maj 2, 2024
- 0
-
Åtal väckt för mord vid skola i Örebro
Åklagaren har i dag väckt åtal i det ärende där...
- Posted maj 2, 2024
- 0
-
400 miljoner i felaktiga utbetalningar upptäcktes 2023
Under 2023 intensifierade CSN arbetet mot bidragsbrott, och felaktiga utbetalningar....
- Posted maj 2, 2024
- 0
-
Tre av fyra tillträdesförbud till butik överträddes 2023
Lagen om tillträdesförbud till butik ger inte handlarna det skydd...
- Posted maj 2, 2024
- 0
-
Snusfrågan är en central punkt i det kommande EU-valet
Inför det kommande EU-valet står en fråga i fokus som...
- Posted maj 2, 2024
- 0
You must be logged in to post a comment Login