Höstfavoriter med Västerbottensost och kantareller

Av på 10 september, 2021

Med en korg full med kantareller känner man sig rik, och möjligheterna till matlagning är många. Pizza, paj, pasta och risotto är trevliga rätter som dessutom passar utmärkt tillsammans med Västerbottensost. Du hittar fler härliga höstrecept på vår hemsida.

Västerbottensostpaj med kantareller

4 st portioner

Ugn 200 grader

Pajskal

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gram kallt smör i tärningar
  • 3 msk kallt vatten

Fyllning

  • 300 g riven Västerbottensost®
  • 3 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Smörstekta kantareller

  • 800 gram färska kantareller
  • 2 msk smör
  • salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop mjöl, smör och vatten i en matberedare. Tryck ut degen i en form, gärna med en löstagbar kant men en vanlig form går också bra. Låt stå i kylen ett tag. Nagga pajskalet och förgrädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Torrstek kantarellerna så att vätskan försvinner. Tillsätt smöret och stek ett tag till så att kantarellerna får en fin yta.

Vispa ihop äggen och grädden tillsammans med salt och peppar. Rör sedan ner Västerbottensost® i äggstanningen.

Häll över äggstanningen och kantarellerna och grädda i nedre delen av ugnen ca 35-40 minuter.

Pizza Bianca med grönkål och Västerbottensost

Cirka 4 personer, ugn 250 grader

  • 4 pizzabottnar
  • 400 g crème fraiche
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 200 g blandad svamp, ansad och tunt skivad
  • 100 g grönkål, ansad, sköljd och hackad
  • 1 rödlök, skivad
  • 200 g sidfläsk eller bacon, grovhackat (går att ta bort för vegetarisk pizza bianco)
  • 4–5 dl Västerbottensost® 24 mån, grovriven
  • 1 msk olja
  • Oregano, torkad
  • Salt och svartpeppar

Gör så här:

Blanda crème fraiche och vitlök. Torrstek svampen på medelvärme, salta. Olja in grönkålen. Bre ett tunt lager crème fraiche över pizzan och strö över ett tunt lager ost. Fördela över resterande ingredienser och grädda i ugn tills pizzan fått fin färg, ca 6-8 min.

Nöje
Örebronyheter

Källa: Norr Mejerier

Du måste logga in för att lämna kommentarer Logga in